Une grande contrainte liée à la transformation du Ditakh (detarium) est en voie d’être levée. Le Dr Nafissatou Diop Ndiaye, chef de l’atelier fruits et légumes / responsable de la division développement technologique de l’ITA a mis au point une DEPULPEUSE/RAFFINEUSE à cet effet avec la collaboration technique de Monsieur El hadji Abdoulaye SECK professeur de science et technique industriel au lycée Technique et industriel Maurice Delafosse et avec l’appui financier de l’ASPIT.
Il permet de lever l’une des contraintes liées à la transformation du Ditakh à l’échelle industrielle à savoir l’absence d’équipement adapté à sa transformation. En effet l’extraction de la pulpe de Ditakh se fait traditionnellement à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Présenté mercredi 17 avril 2019 dans l’enceinte du lycée technique et industriel Maurice Delafosse, lors d’une cérémonie, ce prototype peut traiter 10 kg de fruits entre 90 et 150 secondes.
Le Dr Nafissatou Diop Ndiaye est chercheur ingénieur en développement agroalimentaire et transfert de technologie, spécialiste en procédés et technologies de transformation des fruits et légumes locaux.
Il permet de lever l’une des contraintes liées à la transformation du Ditakh à l’échelle industrielle à savoir l’absence d’équipement adapté à sa transformation. En effet l’extraction de la pulpe de Ditakh se fait traditionnellement à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Présenté mercredi 17 avril 2019 dans l’enceinte du lycée technique et industriel Maurice Delafosse, lors d’une cérémonie, ce prototype peut traiter 10 kg de fruits entre 90 et 150 secondes.
Le Dr Nafissatou Diop Ndiaye est chercheur ingénieur en développement agroalimentaire et transfert de technologie, spécialiste en procédés et technologies de transformation des fruits et légumes locaux.
